Pimientos rellenos

Pimientos verdes rellenos de una mezcla de carne picada, tocino, cebolla y tomate... todo ello acompañado de queso rallado.

Receta de pimientos rellenos

Ingredientes para preparar pimientos rellenos

  • 6 pimentones verdes medianos
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 250 gr. de tiras de panceta (tocineta) picada
  • 250 gr. de carne picada
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de tomates maduros, pelados y picados
  • 250 gr. de queso duro rallado (el de su gusto)
  • 1 taza de caldo

¿Cómo preparar pimientos rellenos?

  • Lave los pimentones. Quíteles una pequeña tapa (por donde traen el tallo), y guarde las tapas. Sáqueles las semillas y lave nuevamente.
  • En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla; cocine allí la cebolla y los ajos hasta que estén suaves. Añada la panceta picada y cocine unos minutos más. Agregue la carne, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Revuelva y cocine durante 5 minutos.
  • Agregue los tomates y cocine tapados 15 minutos.
  • Con la mezcla anterior, rellene los pimentones y colóquelos en una refractaria. Espolvoréelos por encima con el queso rallado, póngales a cada uno la tapa y vierta en el fondo de la refractaria el caldo. Meta al horno precalentado a 175 ºC (350º F) durante 40 minutos. Sírvalos calientes.

Comentarios sobre pimientos rellenos

  • Muy sabrosos!!

    Comentario de sandra robert el 25-01-2011
  • Una muy buena receta. Gracias por compartirla!!!!

    Comentario de nye el 25-01-2011