Pimientos rellenos

Un delicioso sofrito de ajitos, gulas y pimentón con un toque de guindillas será el perfecto relleno para estos pimientos acompañados de una rica salsa negra.

Receta de pimientos rellenos

Ingredientes para preparar pimientos rellenos

  • 1 lata de pimientos de La Vera
  • 1 bandeja de gulas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de tinta de calamar
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera picante
  • 1 vasito de fondo de pescado o marisco
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 guindillas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar pimientos rellenos?

  • Pelamos, laminamos el ajo y lo sofreímos en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.
  • Añadimos las guindillas, el pimentón y removemos de inmediato para que el pimentón se integre bien en el aceite.
  • Incorporamos las gulas, mezclamos para que tomen todo el sabor, mantenemos al fuego unos minutos, retiramos y reservamos.
  • Ahora, con cuidado de que no se rompan, rellenamos los pimientos, los colocamos en una bandeja apta para horno y los horneamos (en el horno precalentado a unos 150ºC con calor arriba y abajo) durante unos minutos para que se calienten bien.
  • Entre tanto, picamos la cebolla en brunoise y la pochamos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite y un poquito de sal.
  • Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien con una cuchara de madera y seguidamente, incorporamos el vino blanco.
  • Dejamos que comience a hervir y añadimos la tinta de calamar.
  • Mezclamos y mantenemos el hervor mientras reduce a fuego medio durante unos minutos.
  • A la hora de montar el plato, ponemos un par de cucharadas de la salsa de tinta de calamar en la base del plato, colocamos los pimientos rellenos y listo.
  • Valentín DomínguezValdomicer
Nota del autor:

El secreto para que la salsa de tinta te quede bien espesa es la cebolla. Hay que poner mucha cebolla para que quede suficientemente espesa sin necesidad de utilizar harina ni ningún tipo de espesante.

Algo muy importante a tener en cuenta es que la tinta del calamar es tóxica cuando está cruda, por lo que debe cocer al menos un minuto para quitarle esa toxicidad.

Puedes tomar estos pimientos rellenos de gulas como entrante, simplemente como una tapa o, acompañados de una ensalada, como un segundo.

  • 20 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de Pescados
  • Enviada el 10/08/2015
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